Sanitační řád je dokument, který je opět nastaven na každou provozovnu jinak. Tímto řádem provozovatel stanoví, jak v provozu probíhá sanitace denní,týdenní,měsíční,půl roční a roční, jakým způsobem je sanitace prováděna (výčet dezinfekčních a mycích prostředků) a je dobré, když provozovatel je schopen doložit, že sanitace probíhá v souladu se Sanitačním řádem.
