Druhá část, uživatelská, by měla sloužit jako praktický návod k zavedení a plnění
požadavků platných předpisů, hodnocení „současného stavu“ stravovacího zařízení a jeho
postupného zlepšování. Součástí publikace jsou i vzory vhodných formulářů a postupy ke zpracování
sebehodnocení.
Jedná se o stručný manuál k tomu, jak na jednotlivých
pracovištích docílit správných hygienických postupů k zajištění pokrmu ve zvládnutém stavu.
Příručka SVHP je pro každou provozovnu zcela odlišná. Závisí na velikosti provozu, na poskytovaných službách, technologickém vybavení atd.
